BODEGA: Onofri Wines
AÑO: 2021
TIPO: Blanco
VARIETAL: 90% Roussanne · 10% Pedro Ximénez
REGIÓN: Desierto de Lavalle, Mendoza, Argentina
ALTURA: 560 msnm
ALCOHOL: 13.5%
COSECHA: Manual, en cajas. Viñedo conducido en parral, de 30 años, injertado con Roussanne en 2017.
CRIANZA: 4 meses en barricas usadas, con 50% de crianza biológica. Maceración con pieles durante 4 meses.
ELABORACIÓN: Fermentación alcohólica con pieles a bajas temperaturas. Maceración post-fermentativa prolongada de 4 meses. Sin fermentación maloláctica. Intervención mínima y uvas de viñedo orgánico.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 8° a 10°C
ENÓLOGO: Mariana Onofri Agrónomo: Adán Giangiulio
NOTAS DE CATA:
VISTA: Ámbar brillante con matices dorados.
NARIZ: Intenso y expresivo, con aromas a frutos secos, piel de naranja, hinojo y leves notas especiadas.
BOCA: Textura sedosa, con taninos presentes que aportan estructura. Buena acidez que equilibra el volumen en boca. Final largo y complejo.
MARIDAJE: Ideal con mollejas crocantes con hinojos braseados, chistorra con mayonesa cítrica, y quesos de vaca u oveja frescos o de corta maduración. También se presta para maridajes creativos gracias a su perfil gastronómico.
Un vino que rompe moldes. Este ámbar de Mariana Onofri es pura personalidad: floral, profundo y texturado. Una experiencia sensorial que invita a repensar los blancos. Perfecto para los exploradores del vino.
