BODEGA: Blanchard & Lurton
VARIEDAD: 80% Tokay, 15% Sauvignon Blanc, 5% Viognier
REGIÓN: Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza
ALTURA: 1.100 msnm
SUELO: Pedregoso y calcáreo, muy drenante y poco fértil
ALCOHOL: No especificado
COSECHA: Manual
FERMENTACIÓN: Maceración en prensa, fermentación en barricas de roble francés nuevas (40%) y de un uso (60%) durante 14 días.
CRIANZA: 12 meses en barrica con sus borras.
ELABORACIÓN: Blanchard & Lurton es un exclusivo emprendimiento enfocado a elaborar únicamente vinos blancos de corte de alta calidad, siendo el primero de este tipo en el país.
El Tocai, Viognier, Sauvignon Blanc y Pinot Gris provienen de Vista Flores, de la Finca Chacayes plantada por François Lurton hace 20 años. Ubicada a 1.100 metros de altura, con suelos pedregosos y calcáreos muy drenantes y poco fértiles mezclados con morenas volcánicas.
TOCAI: Cosechado a mano en cajones la primera semana de marzo. Después de una maceración en prensa de aproximadamente 5 horas, la prensa se baja a una pileta para desborre de 12 horas. Una vez terminado el desborre se trasiega para separar las borras. El mosto se siembra con levaduras seleccionadas y una vez que comienza la fermentación alcohólica se mete en barricas francesas. La fermentación se lleva a cabo en barricas nuevas por una parte 40% y de un uso 60%. Se hace a baja temperatura (18º C) y demora unos 14 días. Luego de la fermentación, el vino queda en contacto con las borras gruesas 1 mes con batonajes día por medio. Luego se trasiega el vino, y queda con las borras finas en barrica durante 11/12 meses con un batonaje semanal.
Sauvignon Blanc: Cosechado la segunda semana de marzo sigue el mismo proceso de elaboración que el Tocai.
Viognier: Cosechado tercera semana de marzo, también a mano y en cajones, separando la cara este de la cara oeste de la hilera. Se elabora como una uva tinta en 3 barriles abiertos y se fermenta con el orujo hasta mitad de fermentación para incrementar la expresión aromática de la variedad y aporta un toque floral fresco y elegante. Luego de la fermentación, el vino queda en contacto con las borras gruesas 1 mes con batonajes día por medio durante 30 días. Luego se trasiega el vino, y queda con las borras finas en barrica durante 11/12 meses con un batonaje semanal.
Pinot Gris: Cosecha mecánica la primera semana de marzo. Su elaboración se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable y su crianza también. Sin contacto con roble.
NOTAS DE CATA:
VISTA: Amarillo dorado brillante.
NARIZ: Aromas de frutas maduras, notas florales y sutiles toques de roble.
BOCA: Equilibrado, con buena acidez y untuosidad, final prolongado y elegante.
MARIDAJE: Perfecto con pescados grasos, mariscos y platos con salsas cremosas.
