BODEGA: La Cayetana
AÑO: 2023
TIPO: Tinto
VARIETAL: 100% Pinot Noir
REGIÓN: Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza
ALCOHOL: 12,4%
COSECHA: Manual
CRIANZA: 12 meses en barricas de roble francés de 225 L + 8 meses en botella
TEMPERATURA DE SERVICIO: 14º y 16º
NOTAS DE CATA:
VISTA: Violaceo con reflejos claros brillantes
NARIZ: Predominan notas terrosas y salinas, con mínima presencia de fruta roja fresca
BOCA: En boca, se presenta con textura firme y densa, de gran profundidad. Su final es herbal, largo y envolvente, reflejando su elaboración con mínima intervención y crianza prolongada
MARIDAJE: Trucha ahumada, pastas con hongos silvestres, risotto de remolacha, aves asadas, quesos de cabra maduros
Este Pinot Noir 2023 de La Cayetana rompe con los cánones clásicos y se posiciona como una expresión terrenal, austera y profundamente honesta del varietal. Olvidate de la fruta exuberante: acá manda el suelo, la crianza paciente y la mirada minimalista de quienes trabajan más con lo que callan que con lo que agregan.
Los Chacayes aporta su impronta salina y textural, y la crianza en roble sin exageraciones deja que hablen los matices: tierra húmeda, hierbas secas, una leve tensión mineral y apenas un susurro de fruta roja. En boca es firme, de acidez punzante y final largo, con una rusticidad elegante que lo vuelve único.
Es un vino para pensar, para maridar con cocina de autor o simplemente para dejar que el silencio acompañe la copa. Una rareza en clave andina que no se parece a ningún otro Pinot Noir argentino.
