BODEGA: Manos Negras (proyecto de biodinámica y altitud liderado por Alejandro Sejanovich y Jeff Mausbach)
AÑO: 2023
TIPO: Tinto
VARIETAL: 100 % Pinot Noir
REGIÓN: Valle de Uco, Mendoza, Argentina
COSECHA: Manual
CRIANZA: 9–12 meses en roble francés (10–20 % nuevas)
ELABORACIÓN: Fermentación con levaduras indígenas en acero, maceración delicada (~13–18 días) y crianza en barricas usadas, buscando pureza de fruta y expresión del terruño
GUARDA: 4 a 5 años
TEMPERATURA DE SERVICIO: 14º a 16º
NOTAS DE CATA:
VISTA: Rojo brillante, de buena intensidad y enérgico
NARIZ: Frutos rojos elegantes (cereza, frambuesa), notas florales sutiles, final con toques terrosos y especiados
BOCA: Ligero a medio cuerpo, taninos delicados, acidez fresca, textura suave y final persistente con mineralidad
MARIDAJE: Perfecto para acompañar pescados grasos como salmón, pollo asado con hierbas, pastas con salsas suaves, setas salteadas y tablas de quesos suaves.
Manos Negras Pinot Noir 2023 representa una interpretación patagónica que en realidad destaca el Valle de Uco y suelos rojizos de El Cepillo. Alejandro Sejanovich y Jeff Mausbach respetan la variedad con una vinificación cuidadosa: fermentación en acero con levaduras naturales y crianza limitada para maximizar pureza varietal. El resultado es un Pinot de vibrante acidez, taninos suaves, fruta elegante y notas especiadas-terrosas. Un vino fresco, de gran delicadeza y genuina expresión del terruño mendocino—ideal para maridar con opciones ligeras y disfrutar en su juventud entre 14‑16 °C.
