BODEGA: Catena Zapata
AÑO: 2011
VARIEDAD: 80% Cabernet Sauvignon · 20% Malbec
REGIÓN: Mendoza, Argentina
ALCOHOL: 14%
COSECHA: Manual, con selección de racimos según microparcelas y composición del suelo. Se realizaron cosechas escalonadas según la madurez de cada sector.
CRIANZA: 24 meses en barricas de roble francés (primer y segundo uso). Fermentación alcohólica y maloláctica realizadas en barricas con levaduras indígenas. 10% racimo entero y 90% bayas enteras. El vino no fue clarificado ni filtrado.
ALTURA:
ELABORACIÓN:
Vinificado en 210 microvinificaciones por fila y fecha de cosecha. Fermentación en barricas de 225 a 500 L durante 18 días con manejo manual del sombrero y temperaturas bajas para preservar aromas. El contacto con lías y sedimentos fue prolongado, lo que aportó textura y complejidad. Vino ícono argentino, elaborado con precisión extrema para lograr longevidad y profundidad.
ENÓLOGO: Alejandro Vigil
VISTA: Rojo granate profundo, con ribetes teja por su evolución.
NARIZ: Compleja y sofisticada. Notas de fruta negra madura como cassis y ciruela seca se entrelazan con aromas
BOCA: Entrada elegante y envolvente. Taninos pulidos por la guarda, con acidez aún viva que sostiene el conjunto. Final largo, mineral, con ecos de frutas negras, café y grafito.
EVOLUCIÓN: En un momento óptimo de evolución. Ha ganado elegancia, armonía y profundidad. Ideal para consumo actual, aunque aún puede mantenerse en su punto alto 3 a 5 años más si se conserva en condiciones adecuadas.
MARIDAJE: Carnes de cocción lenta, cordero braseado, lomo en reducción de vino tinto, risottos con hongos, quesos maduros o cocina de inspiración francesa. Vino para ocasiones trascendentes, con historia y proyección.
