BODEGA: Ver Sacrum
AÑO: 2024
TIPO: Tinto
VARIETAL: 100% Garnacha
REGIÓN: Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
ALTURA: 1.200 msnm
ALCOHOL: 12,8%
COSECHA: Manual, con selección en viñedo
CRIANZA: 16 meses: 50% del vino en huevos de concreto sobre lías y 50% en barricas de roble francés de tercer y cuarto uso (225 L). Posterior crianza de 8 meses en botella
ELABORACIÓN: Fermentación espontánea con levaduras nativas en recipientes de concreto, sin intervención enológica agresiva. Se busca una expresión pura de la Garnacha con mínima extracción y máxima identidad de terroir. Filosofía low-intervention con mirada europea y espíritu mendocino
GUARDA: 3 años
TEMPERATURA DE SERVICIO: 14° a 16°C
ENÓLOGO: Eduardo Soler
NOTAS DE CATA:
VISTA: Rojo claro, brillante, casi traslúcido, típico de la Garnacha
NARIZ: Fruta roja fresca, toques de frutillas y frambuesas, con notas florales y un dejo terroso
BOCA: Ligero, jugoso, con acidez vibrante. Taninos finos y final seco, refrescante y mineral
MARIDAJE: Perfecto para tapeos, charcutería, quesos suaves, cocina mediterránea y platos de cocción simple. Ideal para beber fresco, incluso ligeramente refrigerado. Un tinto elegante, expresivo y moderno.
Ver Sacrum Garnacha 2024 es una oda a la ligereza bien entendida. Eduardo Soler interpreta esta cepa mediterránea con una mirada low-intervention que respira frescura, precisión y elegancia. Criado en huevos de concreto y barricas usadas, este tinto liviano, casi etéreo, entrega fruta roja fresca, florales delicados y una mineralidad vibrante. En boca es jugoso, seco y con taninos finísimos, ideal para tomar levemente refrescado. Una Garnacha moderna y sin maquillaje, con alma europea y corazón mendocino. Para quienes buscan tintos livianos, gastronómicos y con mucha personalidad.
